26年东北明升体育m88亚洲手机工匠

明升体育m88亚洲手机技术:和大老板的经营技术交流


lizch228
(16:19:30):

工厂在广东这边,就想吃东北的串,这边不好吃,所以我打算开一个

我这边近百人了

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (16:19:47):

哦 太能干了

是吗 厉害

你自己做的吗

lizch228 (16:20:26):

4个哥们,6年前创业,大学没毕业就干这个了

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (16:20:45):

厉害 年轻有为

lizch228 (16:20:48):

05年大一的时候,开的淘宝店卖的服装

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (16:20:59):

lizch228 (16:21:19):

但是我觉得现在做明升体育m88亚洲手机正是时候

北京有家串店,叫很久以前,你知道吗

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (16:22:13):

知道 但是没吃过

好像很多店

lizch228 (16:22:37):

68家店,月销售额1个多亿

特别火,全是现金流

08年开的第一家店,和我们同一年创业的

lizch228 (16:25:20):

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (16:27:16):

这种创业最重要的是老板的个人魅力

没法比 也不可模仿

他的这种烤串不用吃我都知道不好吃

lizch228 (16:27:59):

我们把这种店分了5大块
装修,口味,细节,服务,营销

lizch228 (16:28:05):

不好吃,但是标准化

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (16:28:15):

只不过店铺的装修好 环境好 做他自己的独特的意境

知道 我明白

lizch228 (16:28:30):

只有标准化才能做得像肯德基,麦当劳哪种,大面积开店

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (16:28:38):

是的

你也要做标准化吗

刚给顺丰打了电话

一会来取

lizch228 (16:29:03):

但是我们就想,尽量标准化,尽量好吃

好的

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (16:29:16):

只能是尽量了

lizch228 (16:29:35):

我这5大块我都找到了具有相应DNA的人,所以我才打算开店

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (16:29:41):

我现在也在研究怎么能在这个标准化的条件下把肉串烤好吃了

lizch228 (16:30:04):

只能尽量,其实饭店开到现在,口味只占5分之一了,尤其是一线城市

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (16:30:45):

就是说没有明升体育m88亚洲手机师傅也能让肉串好吃 因为我够专业 对明升体育m88亚洲手机理解的还算够深刻

lizch228 (16:30:54):

恩,那咱们互相交流吧,口味这块我不是很专业,我有两个师傅在研究,所以我也给他们看看你得经验

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (16:31:02):

是的 你对餐饮的理解够深刻

lizch228 (16:31:49):

对,明升体育m88亚洲手机只有做到这种程度,才能做成品牌,才能做成中国明升体育m88亚洲手机,而不是大家都吃韩国料理,日本铁板,欧美牛扒之类的

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (16:32:10):

嗯哪 我也吃了二十年 到处吃

长时间的一天吃两顿明升体育m88亚洲手机 哪里有名气就去哪里吃

lizch228 (16:32:45):

中国明升体育m88亚洲手机就是太街边化,排挡化,总让人认为脏乱差。外国人会包装品牌,

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (16:32:47):

好吃的味道差不多 不好吃的五花八门

这个和你想的是两种意境

lizch228 (16:33:22):

哈哈,我最近也是经常吃,我刚全国吃了一遍,有的时候一天吃5个地方

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (16:33:24):

我先给你发货 先抄地址 一会再聊

你有啥话就说吧 一会看

lizch228 (16:33:39):

好的

lizch228 (16:35:29):

我在广松建立了一个小实验室,正琢磨各种口味和明升体育m88亚洲手机方法

广东

丹东的烤蚬子

lizch228 (16:36:38):

上海的盐烤大闸蟹

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (16:37:26):

(联系方式略去)

lizch228 (16:37:31):

没问题

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (16:37:34):

地址对吧

lizch228 (16:37:38):

顺丰到付就行

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (16:38:08):

好的

你琢磨还不如请个明升体育m88亚洲手机师傅呢 多请几个啥都会了

lizch228 (16:38:44):

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (16:38:46):

我先出去发货

lizch228 (16:38:50):

你先去

lizch228 (16:41:02):

师傅有的是,我关键是要研究出口味,给他标准化,拿天平去量具体的克数,每斤肉配多少料,做成料包,按配比发到各个店,这么做是为了以后标准化,规模化准备的

lizch228 (16:43:21):

我现在有2个师傅,但都不是纯烤串的,都是研究美食的,他们做过日本料理,中式明升体育m88亚洲手机,韩国料理,中餐,主要研究口味

lizch228 (16:44:28):

而且我的店是不给上烤好的,让消费者自己烤,这样上餐快,对明升体育m88亚洲手机师傅要求不高,省去传统饭店后厨麻烦

lizch228 (16:53:32):

这是齐齐哈尔一家比较火的串店

lizch228 (16:55:47):

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (17:22:20):

(省略)

lizch228 (17:22:42):

OK,谢了老板

等我们研究成了,以后来深圳指点

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (17:23:28):

好的 指点不敢 一起研究

十七八年前 延吉的明升体育m88亚洲手机就在长春很火 就类似你说的标准化 很难吃

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (17:24:50):

但是他的顾客素质普遍都高 都是不差钱的主

lizch228 (17:24:52):

延吉有个丰茂挺出名的

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (17:25:00):

是的 长春也有

lizch228 (17:25:09):

黑龙江很多家也有

深圳也有

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (17:25:17):

进长春七八年了

lizch228 (17:25:21):

但是每家都不一样

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (17:25:30):

蘸料的 干料

不好吃

要研究怎么能好吃就不能囿于他们的模式

lizch228 (17:26:14):

他家确实不好吃,就是环境相对好些,装修也没什么内涵

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (17:26:17):

比如沾的用酱料

lizch228 (17:26:32):

对,这个酱料我们也在想怎么做

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (17:26:35):

多数都是这样

lizch228 (17:26:58):

我们想做成料包,像肯德基番茄酱这样批量做

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (17:27:53):

想法很好

lizch228 (17:28:05):

这个是给顾客的酱料,分干湿两种料

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (17:28:06):

相信你能做好

lizch228 (17:28:25):

尽量吧,就是爱好吃烤串

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (17:28:29):

挑着吃还是任意一种呢

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (17:30:01):

如你所说 做餐饮 味道是其次 所以也不要太过纠结了 营造氛围很关键

lizch228 (17:30:04):

这种给顾客蘸料的方式我们还在考虑,分两种,一种是海底捞火锅模式的,集中有蘸料区,自助取料的。另一种是分发料包。还在考虑

但这两种都比放在顾客餐桌上让顾客自己弄,干净和让人吃了放心。

对,我发现现在的饭店营销最重要

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (17:31:02):

分发比较好 自己取浪费严重

你给他包装的还显得卫生有档次

lizch228 (17:31:30):

传统饭店都是老板开店在店里等顾客,现在不行了

恩,你说的有道理

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (17:32:35):

也不是 要真的什么都是传统的也未必不行 比如工艺

酒香不怕巷子深我认为还是适用的 但是吃的是味道

lizch228 (17:33:03):

像我们做网店的,都是花钱买流量,买来人了,才能转化成顾客,才有客单价,转化率,二次购买,没人来都白扯。慢慢养还慢。就得像炒网店一样去炒店铺,先花钱,后赚钱。

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (17:33:08):

你要做的是吃的氛围

对的 你的理念我很赞同

lizch228 (17:34:18):

酒香不怕巷子深在小地方行,三线城市。我老家是黑龙江牡丹江的,开大了口味不好,一样白扯。小地方人少嘴就叼

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (17:34:36):

做餐饮同理 有的是做味道 比如我 你做的是档次

你真的错了

我是长春的

lizch228 (17:35:02):

所以营销在我的店里占很大一块,我们网店的运营总监就负责总体形象策划和推广

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (17:35:32):

有朋友来回打车五十块去吃明升体育m88亚洲手机 两口子 来回五十在长春意味着从南到北都到头了

现在有车的多了 更不怕远了

lizch228 (17:36:41):

嗯,口味确实很重要,所以我们到处找方,互相学习,为的是做既好吃又好氛围的店,再加上推广,细节和服务

你说的对

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (17:37:11):

没有

目前我没有发现你说的那样的有氛围还有味道的

朝鲜族的 韩式的 巴西烤肉都不行

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (17:38:07):

后来又出来土耳其 西班牙的 哈哈 都白扯

说白了 都是噱头

lizch228 (17:38:53):

确实是

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (17:39:34):

十五年前 我们长春刚出来巴西烤肉 58一位 酒水在外 开始要排队一个小时

很不好吃

lizch228 (17:40:27):

其实我觉得饭店这东西,没有太长久的

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (17:40:27):

客人呢觉得吃的是肉 反正不难吃 所以也没啥意见

lizch228 (17:40:30):

都有一个周期

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (17:40:48):

不能这么说 百年老店还是比比皆是

lizch228 (17:40:57):

这个周期过了,就需要再重新包装,换种经营思路

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (17:41:06):

北京的全聚德那么不好吃 也是百年老店

lizch228 (17:41:17):

百年老店大多是小吃,但也都是后期炒作的

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (17:41:32):

肯德基麦当劳那么多年了开遍全世界了 也没换风格

lizch228 (17:41:36):

全聚德现在也在被高端餐厅大董在颠覆

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (17:41:43):

炒作主要在前期

lizch228 (17:42:33):

所以美国人牛逼,比如火锅,我们这边有顺丰,福成肥牛,10年前都很火,现在就不行了,主要还是经营人的理念

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (17:42:41):

我觉得要做百年店当然要色香味全 还要老板经营有方

lizch228 (17:43:18):

这个就是几代人努力了,还要看运气了

给你看个这个,号称是中华第一串

我去吃过,薛蟠烤串

lizch228 (17:44:45):

他为做羊肉串,自己在甘肃买了个牧场,绝对炒作

这老板也是做天猫的,卖精油的

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (17:45:12):

吹牛

吹牛逼

lizch228 (17:45:35):

哈哈

我去吃了,真一般,你知道他一串多钱吗,30元一串

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (17:46:44):

我们卖技术的有个号称全国最好的 我靠

卧槽

哈哈  抢钱

生意不能那么做

lizch228 (17:47:08):

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (17:47:11):

有的人就是敢说话

lizch228 (17:47:13):

这他餐单

哈哈,确实

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (17:47:44):

他这店做不长

lizch228 (17:48:12):

这个我认同你

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (17:48:16):

要做长久生意 还是得大众化 贴近百姓

lizch228 (17:48:37):

必须得大众

这个事很久以前的,端上来就是这样

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (17:49:07):

我们长春有一家川王府 火锅 便宜 几千平的店最多的时候六七家

lizch228 (17:49:19):

这个是简单喂的

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (17:49:27):

好吃不了

就那么回事了 去他那里吃饭的没有美食家

lizch228 (17:49:48):

但是消费者看了吃着放心,新鲜

咱东北腌制串,到了南方还真不一定被接受,所以我打算两种都做

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (17:50:50):

要做就做一样

lizch228 (17:50:53):

这个是在大众点评下的图,他家确实是这样的,人均消费100左右

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (17:50:54):

业精于专

lizch228 (17:51:37):

但是南北口味有差异呀,我在深圳开,我要在北京绝对喂好

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (17:52:00):

很多饭店味道不好但是生意好 也有味道超好的 就是生意不好 所以要做好一个店是一个综合的条件

lizch228 (17:52:15):

恩,我加了全国各地有特色的明升体育m88亚洲手机

这个烤大闸蟹绝对美味

是上海杭州一带的特色明升体育m88亚洲手机

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (17:53:27):

你吃过

lizch228 (17:53:33):

我叫你吕哥吧

我看评价都这么叫你

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (17:53:39):

嗯 好的

是的

lizch228 (17:53:47):

我吃了,特意飞去上海吃的

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (17:53:57):

呵呵 多少钱一只

lizch228 (17:54:09):

这个是我拍的

48一只

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (17:54:25):

网上的吗

lizch228 (17:54:31):

成本估计十几块,淘宝现在卖大闸蟹的多了去了,还便宜

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (17:54:46):

不是烤的吗

lizch228 (17:54:55):

是用盐烤的

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (17:55:23):

事先腌制好的了 是吧

lizch228 (17:55:29):

这个不用腌,他有点像盐焗

给你看这个就明白了

大粒盐

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (17:56:25):

黄蚬子怎么好像在雪上

都是噱头

骗不懂的

lizch228 (17:57:01):

其实,他是把盐炒熟了,然后盖上螃蟹,烫熟的。把海鲜的新鲜度保留了下来

那个不是雪,是细盐

但是你有烤螃蟹,谁都想尝尝,是什么味

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (17:57:47):

是的

老板很聪明

海鲜不用调料很正常

我们吃螃蟹都是无需任何调料的

lizch228 (17:58:36):

海鲜就得新鲜

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (17:58:42):

上锅一蒸完事

lizch228 (17:58:56):

南方这边喜欢吃海鲜,而且海鲜的客单价也高

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (17:58:58):

嗯 另外就是季节

lizch228 (17:59:50):

北方的烤海鲜没有南方食材新鲜,所以味道就重,掩盖死海鲜的腥臊味

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (18:00:10):

北方烤的也都是新鲜的

lizch228 (18:00:21):

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (18:00:22):

你没去海边 海边的都是新鲜的

lizch228 (18:00:37):

是吗,我吃着觉得不太新鲜,有些都是冻的

那是,我一般在黑龙江吃的

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (18:00:53):

内地因为时间关系 都是冷藏车运来的 没有海边的新鲜

lizch228 (18:00:57):

所以不新鲜,大连,青岛肯定好

吕哥你看着配料,你的串用吗

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (18:01:33):

你的这些添加剂多数都是噱头 没啥大用

lizch228 (18:02:01):

你做的都是纯天然的?

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (18:02:24):

是的

添加剂不是不可以用 你要是用的羊肉就没有必要用羊肉精

就好比人家的螃蟹 啥也没放

lizch228 (18:03:35):

恩,调味这些等我那俩师傅有啥问题,让他们直接联系你

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (18:03:47):

好的 行

lizch228 (18:03:54):

羊肉我现在联系的是新西兰羊排肉,和后腿肉

价格26一斤

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (18:04:26):

羊肉精是用猪肉的时候添加的 也不增香 只是混淆了本来的味道 吃不出是猪肉了

带骨头吗

冻肉没有鲜肉好

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (18:05:29):

冻肉尤其是在冰箱里冻得 细胞破裂了 一考就出水

lizch228 (18:05:55):

恩,对,我们还得是鲜肉

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (18:06:21):

冻肉的口感也没有鲜肉好

lizch228 (18:06:37):

你的标准肉排酸一般多久

确实是

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (18:07:00):

但是也不排除人家的肉始终在零下二十度冻得 时间短也没事

看保管的好坏

lizch228 (18:07:22):

我现在正装修我们实验室呢,设备过几天就到了,到时候就开始试味道了

真得多问问你

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (18:07:34):

在冰箱里半个月没事

嗯 我们一起研究

lizch228 (18:08:14):

了解,我准备也是鲜肉,然后排酸12-24个小时,保鲜柜我都买好了

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (18:08:35):

你排酸估计没用

lizch228 (18:08:41):

薛蟠家对外宣传是肉排酸72小时

为什么那

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (18:08:52):

不用排 直接用就行

要有恒温的冷库

lizch228 (18:09:14):

喂好直接烤?

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (18:09:21):

零度左右

也不用啥都和人家一样

lizch228 (18:09:33):

恩,设备都买了,在途中

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (18:09:47):

哦 那就试试

lizch228 (18:10:11):

恩,试后告诉你有没有差别

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (18:10:16):

你想要标准化对味道就不能那么严苛

好的

lizch228 (18:10:30):

我想做中央厨房

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (18:10:32):

什么设备 排酸的设备吗

哦 好想法

lizch228 (18:10:51):

就是饭店是小厨房

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (18:11:03):

知道

lizch228 (18:11:06):

中央厨房统一配送到各个店

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (18:11:16):

现在有几个店

lizch228 (18:11:45):

我目前规划是在中山设中央厨房,到深圳,广州,珠海,佛山,中山,东莞都是1-2小时车程

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (18:12:01):

嗯 可以

lizch228 (18:12:11):

现在一个都没有,都是前期规划,

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (18:12:17):

但是 我觉得这么做成本反而高

呵呵 也行

lizch228 (18:12:31):

因为我们在中山有1万多平米的库房,空着也是空着

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (18:12:36):

我相信你能做好

lizch228 (18:12:45):

这么做成本高吗

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (18:13:20):

也行 要是布局都好了 成本是低的

lizch228 (18:13:29):

我觉得要是深圳5家,广州5家,其他市各一家,预计10家店以上成本肯定低

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (18:13:41):

但是明升体育m88亚洲手机品种那么多 你不可能完全在中央厨房完成啊

那是 还容易管理

lizch228 (18:14:00):

而且配串和饭店必须是两个公司经营

你像生蚝,海鲜之类的肯定就不行了

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (18:14:16):

是的

土豆片 韭菜之类的也不行

lizch228 (18:14:55):

总之,穿串,喂串,配料都在中央厨房搞定。效率高,好打理

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (18:15:25):

是的 比如肉类的 鸡类的都可以在中央厨房完成的

lizch228 (18:15:42):

恩,每个厨房该有的配置还得有,中央厨房,主要是把控主材的口味和配料。新鲜食材肯定不能这么搞

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (18:16:46):

每个店的食材都不可能当天全部卖完 有些不好保管的必须现场穿制

lizch228 (18:16:48):

而且分开运营还是有好处的,肉和店分开也是规避风险,你看肯德基麦当劳出问题,都把问题赖在福喜上了

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (18:17:11):

福喜就是有问题

我们附近就有一个 用的肉都是绿的

lizch228 (18:17:36):

恩,你说这个有道理,我准备派个人去很久以前卧底一下,看看他们具体怎么协调店内厨房的

我靠,那还能吃吗

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (18:17:56):

添加剂

lizch228 (18:18:05):

添加剂我是真不想放

但是嫩肉粉能不放吗

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (18:18:23):

现在的新技术都是有条件的人用来欺骗消费者了

那个不算添加剂

lizch228 (18:18:42):

我那师傅说用南瓜汁调,但是成本高

对,就是骗你不明白,不懂

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (18:19:21):

羊肉不老 稍微嫩一下就行

lizch228 (18:19:30):

恩,不能放多

太嫩确实不行

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (18:19:44):

牛肉你就要用排酸的了 部位买好了也没问题

lizch228 (18:19:45):

排骨串多多少少得嫩

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (18:19:59):

其实也不用

你做的不是味道 只能是尽量 都少放点没事

不影响啥

lizch228 (18:21:19):

牛肉你建议用哪部分肉好?

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (18:21:41):

腹肉条 上脑

lizch228 (18:21:43):

恩,调味道的时候试试

我去齐齐哈尔的时候,有一店主建议我用三叉肉,牛后腿和腹部中间那处

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (18:22:08):

腹肉条最好吃

后腿没用过 我的印象是不行

三叉可以

外脊也行

lizch228 (18:23:37):

恩,都试下

切肉你都是人工吗

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (18:23:59):

是的

都是人工

lizch228 (18:24:10):

量干大了,刀工也受不了

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (18:24:11):

那也得人工

人海战术 哈哈

lizch228 (18:25:11):

lizch228 (18:25:17):

你看很久以前这个

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (18:25:20):

你用外脊和上脑比较好 因为你是标准化 这两个部位容易成型

lizch228 (18:25:26):

肯定是用机器切的

恩,好,我记下了

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (18:25:56):

也未必

lizch228 (18:26:01):

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (18:26:06):

你找机器吧 要是有更好了

lizch228 (18:26:10):

你看都是方条的

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (18:26:27):

冻肉

lizch228 (18:26:38):

有机器,切肉丝的机器,放大尺寸就行,他是一条一条切的

是冻肉

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (18:27:06):

鲜肉是软的 谁切都不会有棱角

lizch228 (18:27:11):

恩,对

我买了穿串机,手工的一小时500串,自动的一小时1000串

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (18:28:00):

外脊和上脑没有肥肉 筋少 容易成型

肉还嫩

lizch228 (18:28:23):

恩,你说的对

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (18:28:29):

你适合自动的

lizch228 (18:29:00):

必须自动的,我那天算了下,开2家店,一天就得要25000串左右

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (18:29:37):

这量可真不小

lizch228 (18:29:44):

要是手工,真是大问题

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (18:30:04):

你是做工厂 当然要很多人了

lizch228 (18:30:14):

是啊,我一家店投资预算都在500万左右,桌也少不了

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (18:30:54):

嗯 有规模才好做

lizch228 (18:31:54):

我觉得在一个1000多万人的城市,每年流动人口几千万的城市,开个百七十张桌子的店,再网络炒作一下,应该很容易

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (18:32:23):

一般这个规模的店算成本不是很计较 计较的是品质

lizch228 (18:32:43):

对,所以我打算做中央厨房,无菌厨房

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (18:32:47):

网络不吵也容易

无菌的投资就大了

可能至少翻倍的投入

lizch228 (18:33:34):

必须炒,(此处略去38字 人家的炒作技巧不能透露)

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (18:33:55):

哈哈 天猫的做法

是的 应该是对的 第一炮不打响以后很难做

lizch228 (18:35:36):

免费请(略去45字,人家的炒作技巧)那我这家店刚开就至少有十万本地人知道了,其他做好,口碑相传,一传十,十传百,你说能不火

哈哈,就是天猫做法,习惯了

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (18:36:03):

接待顾客前一定要问自己 我准备好了吗 万一是不断地翻台我有接待能力吗 生意猫一天狗一天我怎么应对

lizch228 (18:36:40):

恩,谨记

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (18:36:45):

你对自己的店这么有信心就好

lizch228 (18:37:37):

我对营销,装修,细节有信心,因为这个我的团队擅长,现在就是在研究口味和服务,这是短处

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (18:37:56):

但是 想象出来的场景和现实是有差距的 什么情况都有可能发生 提前做好应对

lizch228 (18:38:22):

恩,这个我知道,反正为了羊肉串,我认赔了。

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (18:38:32):

你身边的人对你的理念的认可未必是真实的

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (18:39:40):

你找了那么多免费吃的 这其中有多少吃完了不认可的起到了反作用

lizch228 (18:39:54):

恩,你说的这个确实对,我对我这个想法验证快1年了,我喜欢论证

你说对了,营销是一次引爆点

重点就是口味,服务,装修,细节,这些是二次引爆点,是口碑相传的重点

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (18:41:05):

你这个点我感觉是能行 但是也不确定 毕竟有那么多不好吃的也挺火

lizch228 (18:41:24):

我要是开火了,我请你来。开不火,我再去长春找你研究,哈哈

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (18:41:48):

哈哈 你那么大店我没有经验的

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (18:41:53):

我是摆地摊的 哈哈

lizch228 (18:43:58):

我这是二次创业,第一次创业也经历很多。我们当初凑了30万,我把老家房子卖了,做裤衩子生意,到现在6年了,我们一年销售额过亿了。所以我说不能怕赔,敢想就得敢做

口味你绝对是权威

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (18:44:52):

做手艺的都有所长有所短 没有第一

嗯 敢干是对的

谋划好了应该没问题

lizch228 (18:45:36):

恩,对,吕哥今天麻烦你了,我看着你那视频就觉得挺亲切的,以后我们有啥不懂,随时问你

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (18:45:53):

好的 没问题

愿意探讨我懂的