26年东北明升体育m88亚洲手机工匠

明升体育m88亚洲手机技术:东北哥们在广州

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (11:57:33):

你好

taobaowm1025 (11:57:40):

吕大哥您好

对您的明升体育m88亚洲手机技术很感兴趣

嘿嘿

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (11:58:06):

嗯 谢谢

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (11:59:15):

准备在哪里做呢

taobaowm1025 (11:59:45):

我是辽宁人,目前在广州,广州的可能性大些

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (12:00:03):

哦 要摆摊还是开店呀

你怎么知道我姓吕

taobaowm1025 (12:01:24):

这边的东北水饺年后雨后春笋一样,遍地开花,现在恐怕晚了,不想跟风,东北明升体育m88亚洲手机在这边也有起势,我个人也有点小研究,正好看到您这个,心里很有底,呵呵

您在店铺视频里留了电话,百度搜那个电话会出来个网站,上面有您的简单资料

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (12:02:17):

哦 是吗 老早东北明升体育m88亚洲手机在深圳不就是很有效吗

是吗 这个我自己都不知道

哦 网站是我自己的

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (12:03:22):

这个是一机一码的加密视频 需要我们共同创建加密密码 拍下发下载链接 好评后创建密码 追评后给配方

为了您买完的技术视频不至于被不良买家在淘宝以更低的价格出售,或在淘宝一两块钱的泛滥,特别加密以防复制。也是为了本人传授技术的路走的更长远,给您观看带来不便谨在此抱歉,也希望能得到您的理解!!

taobaowm1025 (12:03:35):

深圳真不清楚,广州的明升体育m88亚洲手机普遍还是潮汕人做,味道不一样,纯正的东北明升体育m88亚洲手机不多,我准备开店

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (12:03:57):

嗯 广州东北人很多是吧

taobaowm1025 (12:04:46):

原本是不知道的,自从东北饺子多了,经常去不同的地方吃,发现去的80%都是东北人,这才知道东北人这么多

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (12:05:25):

哦 那还真行

taobaowm1025 (12:06:00):

我是半路出家,就是凭着对餐饮的兴趣选择这行,在北京硕士毕业在外企工作2年辞职,做了3年快餐

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (12:06:33):

(省略)

taobaowm1025 (12:07:19):

北京的烤翅很有名,几乎所有的烤翅店都去过,有时朋友发来新店地址,我和爱人下班后来回坐4个多小时的车也要去吃一顿

您这个是碳烤吧,不知道有没有接触过电烤?

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (12:08:08):

电烤不好吃

北京的烤翅广州没有吗

taobaowm1025 (12:08:43):

北京的鸡翅,广州的生蚝,大多是电烤的,肉串这类电烤是不好吃

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (12:09:32):

生蚝没问题的 肉串不行

taobaowm1025 (12:09:44):

类似的有两家,一家是正宗分店,装修大气,开在明升体育m88亚洲手机一条街,但是不火。还有一家是模仿的,开在学校旁边,很火

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (12:10:08):

你准备用什么烤呢

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (12:11:14):

准备用一冬天的时间研究配方 适合电烤或者煤气烤

先下载专用播放器 打开播放器 选择一个下完的视频 就会出现你的机器码 把机器码复制给我就可以给您创建密码了

用播放器找到下载好的视频 就有机器码出现了
360当他是病毒 你信任一下就好了
这个不是病毒
只是第一次播放需要密码 以后就不用了

taobaowm1025 (12:14:11):

我在北京学过烤翅,但是肉串和蔬菜烤得不好,没看到您这个之前,原本是想以电烤鸡翅和生蚝为主,因为对环境要求低,占用空间小。看到这个之后,估计还是要以碳烤为主

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (12:14:48):

是的 包括烤翅都是碳烤的好吃

taobaowm1025 (12:15:34):

这么大的文件啊,哈

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (12:15:39):

政府对露天明升体育m88亚洲手机屡禁不止的原因就是煤气和电是无法取代碳烤的

taobaowm1025 (12:15:58):

是啊

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (12:15:59):

是的62段视频 11小时

用碳明升体育m88亚洲手机才有自然醇厚的香味

生蚝就无所谓了 带壳的嘛

taobaowm1025 (12:16:50):

吕哥您的明升体育m88亚洲手机食材,哪些是必须腌制的

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (12:16:57):

不用

腌制只是个人习惯

很多明升体育m88亚洲手机店把羊肉挂在门口卖 要那块切那块 现穿现烤 这样做还招人还好吃 所以肉类明升体育m88亚洲手机腌制不是唯一方法

taobaowm1025 (12:18:17):

是啊,真正会做明升体育m88亚洲手机的,好像都不腌制的,直接拿来烤

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (12:18:36):

很高兴你有这样的认识

明升体育m88亚洲手机吃的是木炭特有的香味 你腌制的再好 离开木炭谁也玩不转 不然 为什么政府对露天明升体育m88亚洲手机屡禁不止 为什么那么多明升体育m88亚洲手机店都用碳来烤制 碳还贵 还不卫生 这是为什么呢
因为这是味道的来源
燃气的 电烤的都二十多年了 为什么还是不流行
如果腌制能够解决味道的话那用电或者燃气烤制又省钱又卫生政府还不管多好

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (12:36:56):

十几年前我一天两顿明升体育m88亚洲手机 哪里火就去哪里 就是为了学习

傻乎乎的 呵呵

嗯 价格高空间大 生意就好做

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (12:38:04):

但是现在的人工也高

taobaowm1025 (12:38:33):

肉串类的是按打来卖,牛羊肉类的基本都是30-40,拇指指甲大的肉有七八块吧

烤翅最低的店卖5元,基本都是6、7元,一条茄子6元

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (12:39:42):

肉一腌制牛羊猪更是难分

这多好赚啊

taobaowm1025 (12:41:00):

鸡腿,琵琶腿从中间把肉剖开,沿着骨头串一根签子,在骨头头和肉的边缘再横串一根,挺漂亮的,5元

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (12:41:58):

七十利润

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (12:43:25):

我做明升体育m88亚洲手机店的时候 鸡翅小 但是我没得也不贵 一半的利润 因为我竟挑大的买 不然顾客点的时候我心里就打鼓

taobaowm1025 (12:45:29):

恩,只要味道被认可,这边还是很好做的,不像北京一条街就十多家和你做一样的东西,隔一两站有一大片同样类型的餐馆。广州的餐饮店铺相比北京少太多了,好多区域不饱和,竞争不那么激烈

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (12:46:09):

估计店铺也不会好找 现在全国都是这样的

taobaowm1025 (12:47:30):

呵呵,小鸡翅好像不那么容易找了,以前我把饭店转了后租个四合院研究烤翅,每天在新发地这种地方转,都很难找到小个的,越来越大,按批发价11年那会算下来一个要合1.1元

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (12:48:01):

现在都二十了

taobaowm1025 (12:48:07):

是的,店铺不多,但是生意好的都不转,差的又不想接

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (12:48:30):

估计广州开个店也要几十万吧

taobaowm1025 (12:48:35):

而且转让费很高,即使空铺招租,房东还收进场费

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (12:48:53):

哈哈 说明钱好赚

taobaowm1025 (12:50:11):

60平的前期投入恐怕要到50W

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (12:50:27):

太贵了

taobaowm1025 (12:50:46):

越大越便宜,500平的直接交租金就行了,呵呵

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (12:50:51):

看样子广州真的是提前全民小康了

做大点有难度

taobaowm1025 (12:51:10):

大店死的快

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (12:51:15):

是的

现在人工不好找 不像以前

taobaowm1025 (12:53:14):

昨天看了一家80平的店,上下两层,格局紧凑,位置很好,夜宵一条街的头,转让费30W没的商量,唉

如果把您这一套研究透了,就不用找明升体育m88亚洲手机师傅了,呵呵

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (12:54:16):

只要你的味道足够好 偏一点没关系 位置好只是风险相对小点

是的 现在找师傅就得供着

taobaowm1025 (12:54:51):

北京有很多资源,厨师杂工都有, 广州就完蛋了,一切靠自己,总觉得南方人不靠谱

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (12:55:17):

嗯 北京似乎也不好找

taobaowm1025 (12:57:31):

供师傅很难受,说深说浅都不好,以前我刚做的时候就是,接手一家店,师傅是原来店的,自己经验不多,都听师傅做主,做了一年半才开口把师傅辞了

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (12:58:18):

你还行 还能和他合作一年半 这就不错了 就怕半道撂挑子

taobaowm1025 (12:59:45):

又单独租的房子,配的新电脑,逢年过节集体聚餐,都捧着他唠

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (13:00:29):

嗯 你对餐饮经验丰富啊 做快餐不是挺好吗

taobaowm1025 (13:02:55):

北京开店就容易些,后厨人员那边都有,广州麻烦,选址找店是一个,招工也是大问题,南方人大多是我最烦的类型,嘴快手慢。我倾向于开个自己能控制的了的店铺,后厨一个人能搞定就行,估计60平左右可以了

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (13:04:08):

嗯 都是一样的想法

受制于人很难受的

taobaowm1025 (13:05:52):

快餐头两年很好做的,我在南四环边上主做外卖,加工间40平,后面1间仓库,1间办公室,2间卧室,还有洗澡间,停车位,房租2500,每份快餐10-15元,流水4000-4500,很稳定。

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (13:06:43):

你的硕士都毕业了 还做餐饮 找个工作不好吗

taobaowm1025 (13:06:58):

第三年一口气开了30多家,有的房子就20平,门口摆个炉头就炒,大家打价格战,你送水果,我送酸奶的,后来利润压得太低就趁热转了

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (13:08:06):

哈哈 广州的生意比北京好使吗

taobaowm1025 (13:08:55):

我从小就特喜欢餐饮,念书的过程发现很没劲,工作也提不起兴趣,后来干脆辞了,选择做自己喜欢做的事,很开心,路也能走得更远。

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (13:10:16):

嗯 该转弯就得转弯

taobaowm1025 (13:10:43):

周围人都说做这行累,确实也很琐碎。以前上千斤食材运来,土豆插丝切片,摘豆角,削茄子皮青笋皮,洗菜,我都跟着做,从来没觉得累

即使别的赚钱,可以让老婆做,我在这行是坚定走下去的,哈

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (13:11:43):

是呀 餐饮做好了不少赚

taobaowm1025 (13:13:15):

吕哥,打扰这么久,真不好意思

taobaowm1025 (13:13:24):

您那边肯定也挺忙的

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (13:13:26):

没事

还可以吧

做几年餐饮了

taobaowm1025 (13:17:36):

09年开始,开店3年多,这两年也没闲着,去外地就各处饭店,找小吃找师傅请教,在家就看菜谱视频看饭店评价上论坛交流,反正每天从早到晚做的都是和餐饮相关

才下了22%,呵呵,文件太大

估计还要几个小时,下完了我先看看,不懂的再向您请教

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (13:18:28):

好的

taobaowm1025 (13:18:40):

先不耽误您了,呵呵

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (13:18:42):

那是准备做大呀

也好 有问题我们一起探讨

taobaowm1025 (13:19:11):

恩,谢谢吕哥

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (13:19:20):

taobaowm1025 (13:28:20):

吕哥,机器码00000-4cf51-00000-00000

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (13:29:44):

8331926ca054b3048037e715a552b4048731926ca354b40281309110a555c37883349210a551c303f3379415a355b3788431946ca354b10583319712a055b1028334926ca551b204f0379315a650b5788431946ca154b20382379215a255c37884319410f451b4

可以看了 记得好评哦

taobaowm1025 (13:31:35):

taobaowm1025 (15:39:31):

吕哥,是不是还有文字资料啊

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (15:57:20):

是的 文字的是配方

要追评后才有的

taobaowm1025 (15:57:38):

我看看哈,好像追评了

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (15:59:15):


(省略)

我们的全部交易已经结束 但是我的服务还没有结束 以后不懂的留言电话都可以 直到你不需要我为止

QQ群号  343178227

taobaowm1025 (16:00:13):

好滴

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (16:02:01):

琉璃月是你吗

taobaowm1025 (16:02:08):

是的

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (16:02:24):

哦 今天加过一次 我不知道是谁 哈哈

taobaowm1025 (16:02:37):

呵呵,这里都是学员吗

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (16:02:52):

是的

taobaowm1025 (16:03:16):

(省略),看着太亲切了,哈哈

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (16:03:16):

但是大多数都没真正的试验过 有几个已经烤的很好了

taobaowm1025 (16:03:42):

以前我自己琢磨时也用过这个,但是调的不好吃

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (16:03:46):

呵呵 是呀 锦州用这个二十多年了

不是调的不好 不用调直接用也可以的

taobaowm1025 (16:04:14):

省了好多时间和精力啊

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (16:04:32):

锦州烤生蚝都用这个 而且是单独用 前几年

相信我就直接给了你正确的方向 不用走弯路了

taobaowm1025 (16:04:59):

恩恩,是啊

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (16:05:36):

现在专业烤生蚝的花样多了 但是其实都没啥用

食材大多数都是不能脱离本味的

taobaowm1025 (16:06:32):

广州这边主流还是蒜蓉,有放剁椒或酱椒的

是啊,就像鸡翅,前几天试了一家,有川香、咖喱、奥尔良、麻辣、蜜汁什么的,外观和口感都区别不大,倒没什么意义了

taobaowm1025 (16:07:38):

看视频的时候,桌面上打不开其他应用了,不知道为什么

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (16:07:40):

是的 花样多了反而把生蚝的本味盖住

这是加密的必要条件

哈哈

taobaowm1025 (16:08:15):

哈哈

taobaowm1025 (16:08:40):

吕哥,烤排骨什么时候有的

我以前在老家没吃过,离开北京那会也没见到有

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (16:09:07):

也好多年了

taobaowm1025 (16:09:22):

广州倒是有一家,觉得挺新鲜,吃过一次,咬不动

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (16:09:45):

麻辣排骨一般是在闹市的档口之类的 和铁板鱿鱼是一个消费群体

一样的售卖形式

taobaowm1025 (16:09:55):

还没下载完,先看了几个,排骨那个烤的时间太久了

如果现要现吃,恐怕跟不上啊

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (16:10:24):

是的 因为大 要二十分钟左右 但是不会嚼不动

taobaowm1025 (16:10:27):

而且不压过,牙口不好的人肯定咬不动啊

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (16:10:40):

能的 很好吃

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (16:11:47):

我那个就是省考的

生烤

taobaowm1025 (16:12:13):

恩,好好学一学,广州的公园有好多明升体育m88亚洲手机场,提供场地,不过是方形的火坑那种,学完就去烤烤看

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (16:12:40):

很容易学的

taobaowm1025 (16:13:23):

这边街头明升体育m88亚洲手机都是长方形的炭盆,高矮和东北的炉子一样,就是方方大大,上面带网

那种细长条的,还没见过,估计要自己打

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (16:14:31):

哦 太方了没有用啊

淘宝有卖的

taobaowm1025 (16:15:48):

有玉米

茄子鱼

这些不成形的都堆上面

生蚝扇贝海虹什么的

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (16:16:48):

哦 入乡随俗

也可以的

taobaowm1025 (16:17:34):

好嘞,我先学习资料,呵呵

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (16:18:20):

62014/8/19

taobaowm1025 (18:37:36):

吕哥好!

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (18:38:04):

你好

taobaowm1025 (18:38:11):

耽误您点时间,请教些问题

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (18:38:22):

好的 没问题

说吧

taobaowm1025 (18:39:15):

明升体育m88亚洲手机用炭哪种好些,普通的或者机制的

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (18:39:25):

一样

机制炭耐烧

硬木炭也可以

最好不要用软木炭

taobaowm1025 (18:40:14):

意思是用最便宜的那个

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (18:40:40):

不是 硬木炭就可以了 软木炭便宜 但是烧开得太快

taobaowm1025 (18:41:08):

碎的和整的哪个好呢

碎炭易燃不耐烧

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (18:41:24):

就好比煤炭 8000大卡的贵 耐烧 热量高

岁碳可以 但是不要碳渣就行

你说的碎碳挺好的

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (18:42:30):

太大的碳也要敲碎了用

碎碳便宜 是可以的 不要买碳沫子就行

碎点没事

taobaowm1025 (18:43:15):

点炭的方式,我见有用风机或者炉头的,碳晶,还有您说的酒精块

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (18:43:36):

怎么方便就怎么点

都很简单

taobaowm1025 (18:44:05):

视频操作的手纸+签子太麻烦,我以前听别人说都是这么生的,但是生过几次,很难啊

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (18:44:20):

呵呵 不难

开店有的是餐巾纸 卫生筷 放火多简单啊

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (18:45:31):

卫生筷子着了碳就没问题

taobaowm1025 (18:45:38):

小店都是这样的么?

酒精块我觉得是个好提议,可能慢些,但是价格便宜

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (18:45:50):

基本是

taobaowm1025 (18:45:56):

好滴

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (18:46:10):

酒精块适合野外明升体育m88亚洲手机 方便 但是要花钱的

taobaowm1025 (18:46:17):

您视频里刷的肯定不是鸡油吧

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (18:46:24):

不慢 一样

(省略)

taobaowm1025 (18:46:40):

实际操作上,料油好坏差别大吗

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (18:46:49):

(省略)

taobaowm1025 (18:46:58):

(省略)

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (18:47:01):

不是特别大 但是有区别

嗯哪

在东北每个桌子上都有炉子 边烤边吃 这样的方法最好(省略)

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (18:48:11):

(省略)

taobaowm1025 (18:48:34):

因为有些材料,广州的市场我是没有见过,卖鸡的有两类,一种是现宰的土鸡,一种是成箱的冻货

(省略)

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (18:49:09):

但是牛油粗燥 凉的快 客人没有把肉串马上吃完 牛油会凝固 还得加热 太麻烦了

卖成箱的冻货的地方有

taobaowm1025 (18:50:09):

恩恩,这个是的,我以前也研究过麻辣烫,弄得老婆几年都不吃了,牛油味一次熏够了,呵呵

还有羊腿,这边的羊都是海南的山羊,腿很小,也许冻肉区有大些的腿,不知道是否合适

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (18:50:51):

没用过海南的山羊 不懂

冻货最好不用

冷冻时间长了细胞会破裂 烤制的时候出水 口感也不好

taobaowm1025 (18:51:59):

还是羊的区别,北方也许都是绵羊,这边社区市场的鲜羊都是山羊,老广爱喝汤,都是肉少骨大的那种

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (18:52:40):

鸡类的必须是冻的 但是一般都是屠宰场出来的 都是国产的 都没有冷冻几天 所以没事 而羊肉不知道冻了多久了

你试试吧 大家都烤羊肉你也得烤 尽量不用冻货

taobaowm1025 (18:53:26):

腿很小,肉也少,而且改刀成一小条一小条的,没见有视频挑肉中那么大的肉,我回头去广州最大的批发市场瞧瞧,不好碰

恩恩

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (18:54:16):

嗯 东北也都是你说的那种羊 羊腔子三四十斤

北京的大绵羊都是七八十斤的 东北也看不到

taobaowm1025 (18:54:56):

我见您穿串时的原则大概是以易翻为主,但是有些食材我觉得不太合适

taobaowm1025 (18:56:20):

鸡全翅鸡脖虾等等此类都穿成排的话,对顾客是很大压力,广州人喜欢小份的,包括我鄙视老广,但是我也喜欢小份,呵呵

虾还好,您那一次性派个人家五六个脖子,三四个全翅,人少的招架不住

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (18:57:13):

这只是一种方式 你可以选择的学习

taobaowm1025 (18:57:29):

但是不这么穿又不好翻面了

难道要穿两根?

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (18:57:54):

我也是为了一次考的多才这么穿的

必须穿两根签子 比如翅中

taobaowm1025 (18:58:36):

翅中是的,如果一串一烤,脖子恐怕也要

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (18:58:39):

虾排这么考好看

taobaowm1025 (18:59:20):

也许广州明升体育m88亚洲手机多用网的原因就是解决这个翻面的问题,因为多数都是一根签子

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (18:59:48):

有网了一根签子足够了

你也可以用

taobaowm1025 (19:00:38):

带网的不易刷洗,按您说的尽量不洗,这个讨厌了,多一道工序,呵呵

taobaowm1025 (19:01:00):

亮筋,这个在北方叫什么啊

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (19:01:31):

洗也没事 洗完了烤干

南方没有这个

taobaowm1025 (19:01:40):

牛羊肉一般都是肉筋板筋脆骨,这个大众熟知

taobaowm1025 (19:02:52):

我也喜欢筋类的东西,前提要煮的火候适口,视频里的筋皮子都没见过

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (19:02:57):

(省略)

taobaowm1025 (19:03:54):

恩,这个视频里说过的,呵呵

鸡皮鸡爪板筋鸡头这些东西,看视频你都是有的压有的煮,时间上怎么控制

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (19:04:46):

高压锅都不一样 我的是电的

(省略)

taobaowm1025 (19:06:21):

我也是经常用电的,正合适了,好的

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (19:06:33):

(省略)看牛的老嫩

taobaowm1025 (19:07:29):

话说吕哥你自己家里吃炖牛肉或者排骨,压多长时间

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (19:07:35):

板筋压完了放嘴里好嚼即可

taobaowm1025 (19:07:38):

我好有个比较,呵呵

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (19:07:50):

牛肉半小时

taobaowm1025 (19:07:56):

明白了

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (19:07:58):

排骨十五分钟就差不多了

taobaowm1025 (19:08:13):

板筋和排骨差不多额

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (19:08:26):

看你的牛老嫩

taobaowm1025 (19:08:30):

这种炉子是不是不适合练手啊

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (19:09:12):

不好

这是烧

taobaowm1025 (19:09:27):

广州的明升体育m88亚洲手机场大多是这样,中间类似火锅的坑

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (19:09:39):

没有我那样的炉子吗

成品的味道肯定差很多

taobaowm1025 (19:10:24):

我还得找,原来我有个电烤架,还有个炭炉,超市买的家用的那种,但是太宽,上面带网的,没有细长条的

去远的地方找找看,火燎的不要

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (19:10:49):

别的往明升体育m88亚洲手机店用什么炉子

(省略)

taobaowm1025 (19:12:17):

广州这边的明升体育m88亚洲手机店,除了几家明显东北人开的,其他都是炭盆+网,东北人的生意好,中间2-3米的细长条炉子,左右炭盆

高低有讲究么

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (19:12:57):

(省略)一般卖炉子的都是标准的

taobaowm1025 (19:13:19):

好的

taobaowm1025 (19:15:52):

有些店的牛肉,很小很圆很香很贵,有些店的细长一条,带棱带角的,干硬,我以前试穿过,棱角虽然不那么分明,但是还能看出来的,不像大店那种圆滑,这是怎么回事呢

看资料里说肉丝横穿,如果面对一盆肉,也是个不小挑战,我看您基本刀法还是以长块或者长条为主

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (19:16:54):

不懂你说的啥意思

好吃不好吃和你说的没关系

taobaowm1025 (19:17:38):

就是卖的好的店,肉都是圆的,没有棱角的,街边摊都是细条

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (19:18:11):

我说你观察的有误你可能不高兴

taobaowm1025 (19:18:44):

不会的

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (19:18:53):

有没有棱角和刀工没关系 是你用的哪个部位的肉

松懈的肉 不会有棱角

taobaowm1025 (19:19:16):

恩,这个您资料里说了,腿肉容易成型,显大

taobaowm1025 (19:20:56):

基本就是这样了,又学了好多,谢谢吕哥

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (19:21:09):

taobaowm1025 (19:22:26):

越看视频越佩服,呵呵,您这指头,有多少层窗户纸都呢个捅漏

呵呵,回见,您忙!

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (19:22:45):

taobaowm1025 (19:22:51):

视频里那北京口音的兄弟倍逗,哈哈

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (19:23:23):

等你回了就不当回事了

62014/8/28

taobaowm1025 (19:11:30):

(省略)

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (19:12:20):

不可能稀呀

taobaowm1025 (19:13:09):

(省略)

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (19:13:47):

(省略)

taobaowm1025 (19:15:12):

您用的就是这个吗

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (19:15:36):

是的 你那个我没用过

taobaowm1025 (19:15:45):

大概每次配出多少酱料,加大概多少水呢

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (19:15:49):

咸了加点糖

taobaowm1025 (19:16:12):

(省略)

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (19:16:30):

加了水别加稀了 用刷子正好刷就行

加糖和味素能淡点

taobaowm1025 (19:17:27):

恩,了解了

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (19:18:36):

每个人买的调料的品牌不一样 导致的结果不完全一样 所以 适当的调整

taobaowm1025 (19:20:01):

好的,广州买这些东西真难,我连鸡心鸡脖和羊尾油都是从网上买的

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (19:20:28):

鸡心鸡脖子不会没有吧

(省略)

taobaowm1025 (19:21:52):

哈哈,真没有,我喜欢餐饮,来广州时就把大的批发市场和厨具市场走遍了,这边人管鸡胗叫鸡肾,很爱吃,鸡心和鸡脖是没有的

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (19:22:32):

没有你就别做了 人家不认你考出来也未必有人吃

taobaowm1025 (19:25:41):

恩,老广不吃,而且这边的海南野羊腿带骨最低40一斤,全是瘦的,也没买,羊腿和羊尾油在网上买的,宁夏那边的。

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (19:26:07):

哦 那他们都吃什么呢

taobaowm1025 (19:26:52):

吕哥,我下楼取份快递,马上回来

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (19:26:57):

好的

taobaowm1025 (19:35:21):

广州本地人不太接受明升体育m88亚洲手机,吃的话也是以潮汕明升体育m88亚洲手机为主,主打生蚝和丸子类,扇贝、青口(海虹)、秋刀鱼,鸡全翅、鸡琵琶腿、花螺、多春鱼也是他们喜欢的,蔬菜类首选整茄子,还有韭菜、玉米、香菇、尖椒,牛羊肉类的只有肉串,东北明升体育m88亚洲手机店才有筋腰心这些

taobaowm1025 (19:36:51):

东北明升体育m88亚洲手机总体还是普适的,老广的所有习惯,不光是饮食习惯,都有问题,我肯定不会迎合老广的口味,那帮傻x懒得搭理

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (19:37:02):

你也要看采购的便利来增加新的品种

哈哈

入乡随俗

taobaowm1025 (19:40:05):

采购牛肉可以,羊肉至少我目前还没看到,我这两天把近郊的几个冻货市场也跑了,鲜肉都是海南的东山羊,冻肉还能找到内蒙的羊腿,但是价格很贵,还不如网上买合适。

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (19:40:19):

先要入乡随俗 生意稳定了在退出自己的特色

taobaowm1025 (19:40:54):

广州这烂地方,都是一个个小破村组成的小窝囊城市,到处透着小气,这要是北京新发地,一站式采购就完活,要啥有啥

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (19:42:03):

冻货最好不用 冻得时间长了细胞破裂后烤制的时候会大量出水 考完了口感和鲜肉没法比

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (19:43:21):

鸭子肉是新鲜的吧

taobaowm1025 (19:43:30):

对了,吕哥,这边除了路边摊,店里烤韭菜和金针菇,我见过的都是锡纸烤,这个你搞过没

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (19:43:40):

鸭子肉也挺好吃的 但是新鲜的不好买

taobaowm1025 (19:44:05):

鸡鸭都是本地的土鸡土鸭,现杀的,多的是,每个市场不论大小,都有,臭得要死

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (19:44:40):

(省略)

taobaowm1025 (19:45:39):

肉都有股臭味,冻货类只有鸡腿鸡翅容易买,鸡胸都很难,鸡爪鸡脖鸡心压根没有六和那种袋装的

想吃鸡胗都要去卖土鸡那里买他们每天攒的那些,个头超大的鸡胗,快赶上小腰子了

taobaowm1025 (19:47:16):

资料里只教生炭,如何灭炭啊,呵呵

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (19:47:42):

嗯 没事先烤着吃 感觉啥考得好在做主打

放水里

taobaowm1025 (19:48:07):

以前在北京玩明升体育m88亚洲手机时,我都是用水灭的,隔一天也能点着

啊,还真是这样啊

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (19:48:34):

是的

taobaowm1025 (19:49:46):

好滴,谢谢吕哥,我接着烤了,有不懂的再麻烦您

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (19:49:56):

好的

26年东北明升体育m88亚洲手机技术 (21:54:14):

好的